Гриб шампиньон обыкновенный
или печерица в
городе растет в парках, на газонах больших скверов. За пределами
городов шампиньон встречается на лугах, лесных полянах, на
пастбищах, в садах, среди травы на богатой перегноем почве.
Растет с мая по октябрь. Шляпка 5-15 см в диаметре, сначала
полушаровидная, с глубоко загнутым внутрь краем, затем
плоскоокруглая, часто выпуклая в центре, белая, иногда
буроватая, гладкая или с мелкими чешуйками. Мякоть белая, на
изломе краснеющая. Пластинки меняют окраску по мере созревания
гриба: сначала они белые, затем розоватые, а у совсем зрелых
грибов с широко раскрытой шляпкой они темно-коричневые с
фиолетовым оттенком. Ножка одного цвета со шляпкой, прямая,
ровная или в основании вздутая, с широким белым кольцом, чаше
расположенным около середины ножки; высота 5-9 см, ширина 1-2
см.
Шампиньоны фаршированные.
Грибы чистят и моют, целые шляпки и порезанные ножки тушат в
масле отдельно. Готовые тушеные ножки смешиваются с картофельным
пюре, добавляется перец по вкусу и полученным составом
заполняются шляпки шампиньонов. Сверху на каждый гриб ложится
фигурное кольцо из огурца.
На 600 г. Шампиньонов:
- 200 г картофельного пюре,
- 2 маленьких соленых огурца,
- 2 ложки подсолнечного масла,
-соль и перец по вкусу.
|
 |
|
