Волнушка розовая или волнянка - пожалуй самый
распространенный гриб в средней полосе России. Заготавливается в
огромных количествах для засолки и последующим употреблением в
долгую зимнюю пору. Благодаря более темным концентрическим
окружностям, волнушку розовую практически невозможно
перепутать со схожими ядовитыми грибами. Волнушка розовая
предпочитает держаться в березовых, реже смешанных с березой
лесах. С конца июля и до заморозков волнушка розовая постоянно
встречается в лесу, обычно большими группами. В смешенных с
березой липняках маленькие полянки могут иметь оранжево-розовый
цвет, поскольку сплошь усыпаны розовой волнушкой. В чисто
липовых лесах волнушка розовая соседствует с груздем белым или
настоящим. В этом случае шляпки волнушки практически не видны,
поскольку грибы находятся под слоем старых листьев. В этом
случае нужно внимательно смотреть на маленькие бугорки, под ними
обычно целая россыпь волнушек. Для поиска обычно используют
палку, размерами похожую на лыжную, в противном случае спина от
частых наклонов может треснуть. Размер шляпки розовой волнушки
от 4 до 12 см в диаметре, высота ножки 4-8 см. Соленая волнушка
- отличная закуска к праздничному столу и на каждый день.
Гораздо вкуснее соленых огурцов и помидоров, причем волнушка
никогда не надоедает.
Пирожки с солеными волнушками.
Мелко нарезанные соленые волнушки потушить на сковороде,
добавить масло и обжарить. Пожарить лук и перемешать с грибами.
Холодную начинку разложить в лепешки из теста, придать им форму
пирожков и жарить на растительном масле.
Состав:
- 200 г соленых грибов;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 стакана муки
- 4 столовые ложки масла.
Грибной гуляш из волнушек.
Соленые волнушки и лук нарезаются маленькими кусочками, в них
добавляется измельченный стручок перца, тщательно перемешивается
и тушится до готовности. Затем добавляется мука, томат-пюре,
немного воды и тушиться еще 10 минут.
Состав:
- 300 г соленых волнушек;
- 3 репчатых луковицы;
- 3 ложки растительного масла;
- 1 ложка муки;
- 1 стручок сладкого перца;
- 1 ст. ложка томата-пюре.
|
 |
|
