Гриб сморчок обыкновенный
отличается конического яйцевидной формой шляпки и неправильными,
скорее округлыми, ячейками на ее поверхности. Гриб достигает
6-15 см высоты. Шляпка сморчка диаметром до 8 см, внутри полая,
светло или темно-коричневого цвета. Сморчок обыкновенно растет в
лиственных лесах, и там где есть древесные опилки, например на
старой лесной делянке. Гриб в определенном месте растет не
каждый год. Если весна ранняя, то сморчок обыкновенный
появляется в апреле. Сморчок обыкновенный редкая находка для
грибника. Несмотря на многочисленные попытки профессиональных
грибоводов, выращивать сморчки в искусственных условиях пока не
научились. Сморчки очень вкусны тушеные.
Тушеные сморчки.
Свежие грибы следует промыть и очистить. Гриб разрезается вдоль
на две половинки, из полости гриба вымываются попавшие внутрь
соринки и заползшие насекомые. Сморчки мелко порубить, обжарить
на сливочном масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Когда
лук поджариться насыпать муку и, постоянно помешивая, добавить
бульон и сливки. Тушить 10 минут, по готовности добавить перец и
соль по вкусу.
На 600 г свежих сморчков:
- 1 большая луковица;
- 50 г сливочного масла;
- 4 ложки муки;
- 200 г овощного бульона;
- 400 г сливок.
|
 |
|
