Подберезовик обыкновенный или
обабок, появляется в июне. Три
другие формы - подберезовик черный с черно-бурой шляпкой,
подберезовик болотный белый - с беловатой или кремовой шляпкой и
подберезовик розовеющий с темно-коричневой неровно окрашенной
как бы мраморной шляпкой и розовеющей на изломе мякотью -
появляются позже, обычно только в августе. Найти эти грибы можно
в светлом смешанном лесу или в березовой роще, по опушкам,
полянкам, старым дорожкам, где солнце хорошо пригрело и грибница
в почве ожила, разрослась. По краям заросших оврагов, по
вытянутым вдоль полей молодым березнякам.
Приготовление тушеных подберезовиков и подосиновиков
со сливками.
Свежие грибы нарезают дольками, заливают кипячеными сливками,
солят, ставят на слабый огонь и доводят до кипения. Затем кладут
связанный белой ниткой пучок зелени петрушки и укропа с
вложенными внутрь корицей, гвоздикой, черным перцем горошком,
лавровым листом и тушат в умеренно горячей духовке до
готовности.
Грибы 1 кг,
сливки 1 стакан,
сливочное масло 30 г,
зелень,
специи,
соль по вкусу.
|
 |
|
