Летний опенок считается самым массовым съедобным грибом июня.
Поселяется семьями на пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород.
У него округлая шляпка с опущенным вниз краем диаметром 2-6 см.
В центре шляпки округлый выступающий бугорок. Шляпка
желто-коричневая или золотисто-коричневая, с расположенными по
кругу водянистыми, слегка просвечивающими полосками. Пластинки
коричневые. Ножка гриба около 0,4 см толщиной и высотой 3-5 см,
с тонким колечком. Это кольцо может исчезать у зрелого гриба, но
тогда от него на ножке остается коричневатый след. Летний опенок
ароматный съедобный гриб. Встречается везде, где есть лес.
Попадается до сентября. Возможно искусственное выращивание на
кусках древесины и на опилках.
Приготовление тушеных опят.
Свежие опенки нарезают ломтиками, отваривают, откидывают на
дуршлаг и складывают в кастрюлю. К опенкам добавляют нарезанный
соломкой лук, часть сливочного масла, вливают немного воды,
солят и тушат 25-30 мин. Затем опенки посыпают мукой, хорошо
перемешивают и доводят до кипения. Снимают с огня, кладут
оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укропа,
снова перемешивают.
Грибы 1 кг,
репчатый лук 2 головки,
сливочное масло 50 г,
пшеничная мука 2 столовые ложки,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
|
 |
|
