Гриб ивишень или
подвишень -
довольно крупный гриб белого цвета с желтовато-розовыми
пластинами, смотрите фото. Мякоть гриба ивишень с приятным
ароматом свежих огурцов. Гриб свое название подвишень получил за
то, что часто встречается под вишневыми деревьями, особенно в
крупных садах и садоводческих товариществах, где массово
произрастают вишни. Гриб подвишень появляется в начале июля и
исчезает в конце сентября, при похолоданиях. Если осень теплая,
то гриб можно встретить до середины октября. В дикой природе
ивишень предпочитает широколиственные леса, растет
преимущественно на опушках в траве. Шляпка гриба ивишень
диаметром до 10 см, выпуклая у молодых грибов и воронковидная у
подросших. Цвет шляпки варьирует от белого, до желтовато-серого.
Поверхность шляпки гриба блестящая, сухая или слегка влажная.
Мякоть гриба ивишень белая, с отчетливым запахом огурцов, иногда
свежего белого хлеба. Ножка грибы высотой до 6 см, толщина ножки
около 1 см.
Свежесобранные грибы ивишень высушивают на солнце. Грибы
используются для приготовления вторых блюд и приготовления
кондитерской выпечки с начинкой. Для приготовления блюд сухие
грибы ивишень предварительно замачиваются 40 минут. Затем воду
сливают и промывают холодной водой. Грибы готовы к
использованию. При необходимости можно хранить вымоченные грибы
в холодильнике, но не долее суток. Ивишень придает блюдам
утонченный грибной запах и вкус. Хорошо сочетается с мясными
блюдами.
|
 |
|
