Поддубовик или
дубовик обыкновенный,
появляется в июле в широколиственных лесах. Часто встречается
под дубами, за что получил второе название – поддубовик. Шляпка
гриба достигает 20 см в диаметре. Цвет шляпки варьирует от
светло-коричневого, до желто-зеленоватого, но встречаются грибы
с темно-коричневыми шляпками. Гриб по форме и окрасу может быть
не отличим от белого гриба. Но по вкусовым качествам дубовик
сильно уступает белому грибу. Отличить белый гриб от дубовика
можно по срезу ножки. На срезе дубовик быстро синеет. Ножка
дубовика высотой до 15 см, бутылочной формы. Окрас ножки
желтоватый, с сетчатым рисунком у шляпки. Мякоть дубовика
плотная, желтоватого цвета, на изломе быстро синеет, без запаха.
Иногда встречаются грибы внешне очень похожие на дубовик, с
зеленоватым окрасом шляпки. При разрезе или изломе гриба
ощущается неприятный запах – это
сатанинский гриб. Потому
нюхайте грибы, особенно похожие на
белый гриб и дубовик!.
Приготовление тушеных грибов.
Грибы очищают, промывают и отваривают в подсоленной воде,
перекладывают в кастрюлю с разогретым маслом, добавляют мясной
или грибной бульон, накрывают крышкой и тушат до готовности. При
подаче на стол к грибам добавляют рубленую зелень и
размешивают..
Грибы 1 кг,
растительное масло 4 столовые ложки,
зелень петрушки и укропа,
соль, бульон 1/2 стакана
|
 |
|
