Дуплянка желтая или
млечник обыкновенный, или
гладыш
появляется в августе - сентябре во влажных местах среди мхов в
хвойных и смешанных лесах. Шляпка у нее серовато-желтая, без
зон, гладкая, с ржавыми пятнами, 5-20 см в диаметре. Пластинки
желтоватые или кремовые. Ножка 4-10 см высоты и 1-3 см толщины.
Млечный сок белый, на воздухе изменяет окраску на
зеленовато-желтую.
Шляпка 5-20 см (до 25 см) в диаметре, сначала выпуклая, затем
плоская или плоско-вдавленная клейкая, при высыхании блестящая,
гладкая, свинцово-серая, серовато-желтая, с фиолетовым или
розовым оттенком, позднее выцветающая,
серо-красновато-желтоватая или красновато-желтая, без зон или со
слабой зональностью.
Гриб используется для приготовления пищи в соленом,
маринованном, иногда свежем виде, после предварительного
трехдневного вымачивания и получасового отваривания.
Дуплянка желтая соленая в сметане.
300 г. соленых грибов нарезать прямоугольными дольками,
подрумянить в сковороде в кипящем растительном масле (3 ложки),
слегка охлажденные грибы залить сметаной (80 г.). На стол
подаются с картофельным пюре.
|
 |
|
